ЗЕБУ И ЗЕБУВИДНЫЙ СКОТ. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

см. также 2. ЗЕБУ И ЗЕБУВИДНЫЙ СКОТ

3. К Вердиев

В Советском Союзе зебу делится на две формы: типичный зебу с ярко выраженными признаками этого вида и безгорбый зебувидный скот. Типичный зебу распространен в юго-восточных районах Азербайджанской ССР. О его разведении на нынешней территории Азербайджанской ССР за 2000—2500 лет до н. э. свидетельствует уникальная находка из каменного могильника вблизи г. Ленкорани, обнаруженная и описанная французским археологом Жаком де-Морганом — круглая печать из черно-серого агата с изображением сильно оброслого самца зебу с горбом. Раскопками, произведенными сотрудниками Института истории Академии наук Азербайджанской ССР в местности “Едди тепе” (“Семь холмов” Физулинский район), среди многочисленных находок были обнаружены две бронзовые фигурки горбатого животного — зебу. К числу редких находок, обнаруженных во время раскопок, следует отнести довольно изящно изготовленное кольцо из драгоценного металла с изображением тонко выполненного рисунка зебу. Эта находка из раскопок “Едди тепе” хранится в музее Истории древней культуры Азербайджана. Эти находки, относящиеся к середине 1 тысячелетия н. э., подтверждают широкое расселение на территории Азербайджанской ССР зебу с разными типами расположения горба.

Для установления времени появления зебу в Средней Азии важное значение придается археологическим раскопкам в Каунчипе (Узбекистан). Как пишет В. И. Громова (1940), “Интересно отметить присутствие зебу, о чем свидетельствует расщепленный остистый отросток грудного позвонка молодого животного; ни у одного копытного, кроме зебу, подобного расщепления не встречается”. Эта находка позволяет предположить, что собственно зебу в Средней Азии мог быть за 3000—2500 лет до н. э., что подтверждает высказывание Федерикса относительно проникновения зебу в Туркменистан раньше, чем в Месопотамию, или по крайней мере одновременно.

В настоящее время многочисленные исследования указывают на то, что дикая форма зебу отсутствовала, никем из исследователей она не описана.Обстоятельные исследования морфологических признаков и других особенностей горбатого и безгорбого скота, проведенные рядом ученых разных стран, подтвердили правильность теории У. Дюрста относительно происхождения зебу от тура.

Одни ученые в качестве родоначальника зебу признают Bos namadicus, другие — Bos priraigenius. Но Bos namadicus представляет собой географическую расу, или подвид Bos primigenius. Поэтому мнения авторов по данному вопросу, в сущности, не расходятся. Обсуждая теорию происхождения и доместикации животных В. Герре (1958) приходит к выводу, что свою отличительную черту — высокие приспособительные свойства к тропическому и субтропическому климату — зебу не унаследовал от диких животных какого-либо вида, а приобрел их в результате эволюции. Экологические условия ареала зебу и зебувидного скота носят резко специфический характер. Как уже отмечалось, ареалом зебу в нашей стране является Ленкоранская природная область Азербайджанской ССР.

Ботанический состав пастбищ Ленкоранской природной области отличается большим разнообразием. Северную низменно-предгорную зону занимают полынная и злаково-полынная полупустыня и степи. Прибрежная или приморская зона представлена болотистыми лугами, на которых много персидского клевера, идущего на сено. Имеются разнообразные группировки из болотной и водяной растительности. В южной части зоны встречаются густые и высокие заросли тростника, много рогозоосоковых болот и зарослей ольхи. За ними следует полоса, занятая солончаковым злаком бескильницей. Для повышенной части гор с сухим и суровым климатом характерна нагорная безлесная формация. Здесь выделяются два типа растительности — нагорных ксерофитов и дуговидная.

Климат здесь влажный, субтропический. Исключая северную низменную часть и верхнюю горную зону (свыше 1000 м), Ленкоранская природная область отличается большим количеством атмосферных осадков, обилием тепла во все сезоны года и редкими малоинтенсивными морозами. Продолжительность пастбищного периода 210 дней, стойлового 150 дней (декабрь — апрель). Основными кормами в период стойлового периода являются луговое и лесное сено, а также сено сеяных трав (эспарцет), солома, обработанная различными способами, зерновые корма, частично желуди, заготавливаемые в лесах.

Районами разведения зебу и зебувидного скота в Средней Азии являются Узбекистан, Таджикистан и Туркмения. Экологические условия этих районов характеризуются в целом жарким, сухим климатом, скудными осадками и ксерофитной растительностью.

Среднеазиатский зебувидный скот в зоотехнической литературе нашей страны описан под обобщенным названием туркестанский зебу. Произошел он в результате стихийного скрещивания крупного рогатого скота местных популяций с иранским зебу еще в VII—VIII веках н. э. Влияние иранского зебу на местный скот продолжалось до XVII века и позднее. В настоящее время различают две его группы — хорасанский и кураминский зебу. Характерной особенностью туркестанского зебу является мышечно-жировой горб, отвислые уши, высоконогость и относительно короткое туловище, т. е. признаки, присущие азербайджанскому зебу. Однако по промерам тела туркестанский зебу несколько крупнее азербайджанского. В настоящее время наиболее типичный туркестанский зебу разводят в Керкинском районе Туркменской ССР.

В последние годы ареал и использование зебу и зебувидного скота значительно расширились. Ныне животных этого вида разводят на Украине, в Грузии, на Алтае, в Краснодарском крае, Дагестанской АССР, Казахстане, Нечерноземной зоне РСФСР и др. В 1954 г. насчитывалось около 2 млн. аборигенного зебу и зебувидного скота. На основе этого поголовья созданы крупные массивы швицезебувидного и красного зебувидного скота, выведенного при скрещивании зебу с красной степной породой. Численность породных зебу к 1990 г. составила 5,2 тыс. голов, в том числе половина азербайджанской и половина кубинской пород.

По экстерьеру зебу представляют собой легких и довольно изящных животных, внешне похожих на обычный крупный рогатый скот. Экстерьер зебу имеет свои особенности. К числу наиболее характерных из них следует отнести наличие горба. Горб зебу представляет собой скопление мышечной ткани, пронизанной жировыми отложениями. Масса его 5—8 кг, или 2—3% от массы животного. Особенно хорошо горб выражен у самцов, у самок —слабее, но у отдельных особей он выделяется рельефно. У азербайджанского зебу наиболее часто горб имеет шейногрудное расположение, у средне-азиатского зебувидного скота — грудное расположение.

Голова зебу, разводимого в нашей стране, легкая, лоб короткий. Для зебу и зебувидного скота характерно приподнятое положение рогов. Длина рогового стержня колеблется от 4,8 до 8,9 см, диаметр — от 2,9 до 4,3.

Специфической статью зебу считаются уши. У среднеазиатских и азербайджанских зебу и зебувидного скота они тонкие, прямостоячие.

Зебу большей части пород имеют обширный, собранный в складки подгрудок. По сравнению с типичными представителями горбатого скота у среднеазиатского зебувидного скота подгрудок менее развит, а у азербайджанского развит сильнее.

Шея зебу короткая и глубокая с обширной складчатой кожей; грудь относительно узкая; конечности сухие, тонкие, с хорошо очерченными суставами и сухожилиями; копыта высокие, с прочным роговым веществом; линия спины и поясницы ровная; крестец приподнятый; кожа свободная, складчатая, толстая, интенсивно пигментированная; волосяной покров толстый, редкий и блестящий; хвост длинный и тонкий.

Кожа зебу отличается крепостью и плотностью, тонким дермальным слоем (основа кожи) и толстым эпидермисом, характерным для плотной, но нетолстой кожи. Подкожный мышечный слой хорошо развит.

Среднеазиатский зебувидный скот бывает черной, красной, бурой, рыжей и серой масти, иногда черно-пестрой, красно-пестрой, у отдельных животных встречается белохребетность. Зебу Азербайджанской ССР также отличается большим разнообразием масти. Наиболее распространены здесь красная, черная, красно-пестрая и черно-пестрая масти, реже бурая, рыжая, рыже-пестрая, буро-пестрая, серая и серо-пестрая. У животных с пестрой мастью обычно имеются белые отметины на лбу, конечностях, в паху и вдоль хребта. Кисть хвоста также белая. Длительные наблюдения показали, что при спаривании белохребетных самок зебу с быками заводских пород крупного рогатого скота со сплошной мастью белохребетность наследуется полностью. При спаривании гетерозиготных белохребетных самцов зебу с чистопородными коровами однородной масти этот признак доминирует не полностью: белохребетность проявляется у 54—82% потомства.

Вымя развито слабо, округлой формы, сильно оброслое волосом, соски чаще короткие и тонкие, цилиндрической формы.

Живая масса полновозрастных самцов зебу 400—500 кг, самок — 230—280 кг, масса при рождении 12—15 кг. На Экспериментальной ферме “Снегири” Главного ботанического сада Академии наук СССР масса некоторых производителей зебу достигает более 550 кг. Это свидетельствует о возможности ее увеличения при создании для животных надлежащих условий кормления и содержания. Зебу обладает способностью сохранять свою массу в условиях скудного кормления. При этом потеря массы составляет 8,4%, тогда как у крупного рогатого скота она достигает 20—25%. При нагуле животных среднесуточный прирост варьирует от 700 до 900 г.

Азербайджанский зебу и зебувидный скот Средней Азии представляют собой самостоятельные популяции. Азербайджанская популяция сохраняется более 3—4,5 тысяч лет. Она представляет собой истинного зебу, полностью сходного с зебу других стран, не подвергнутых смешению с обычным крупным рогатым скотом. Среднеазиатская популяция — это смешанная безгорбая популяция, в которой присутствует кровь местных популяций обычного крупного рогатого скота Туркменской, Узбекской и Таджикской республик. При этом в ряде районов Туркмении, граничащих с Ираном, сохранились животные с характерными внешними особенностями, присущими зебу, и всеми свойствами этого вида. Это отродья зебу хорасан и сейстан.

К недостаткам экстерьера зебувидного скота, как и зебу, относят короткотелость, узость груди, крышеобразность крестца, свислозадость и шилозадость.

Зебувидный скот мелкий и позднеспелый. В Туркменской ССР средняя масса полновозрастных зебувидных коров составляет 274,4 кг, с колебаниями от 147 до 404 кг. Взрослые быки имеют массу от 277 до 450 кг. В Таджикской ССР масса местных зебувидных коров 180—260 кг, быков-производителей — 365—400 кг, масса телят при рождении 15 кг, в трехмесячном возрасте — 43 кг и шестимесячном — 60 кг. Среднеазиатский зебувидный скот, как и многие породы зебу, не специализирован в каком-либо направлении — молочном или мясном. Удой молока в условиях примитивного содержания составляет 802 кг с колебаниями от 742 до 882 кг.

Таблица 1

Промеры тела полновозрастных зебу и зебувидных коров (см)

Хорасанское отродье отличается разнотипностью, что, по-видимому, обусловило его сохранение в течение десятилетий. Низкие промеры являются следствием неудовлетворительного выращивания молодняка. Улучшение условий кормления и содержания скота, повышение уровня зоотехнической работы в колхозах и совхозах способствовали улучшению зебувидного скота. Это положительно отразилось на его развитии, формах телосложения, продуктивности.

Воспроизводительные способности зебу хорошие. Как показывают исследования, сперма азербайджанского зебу обладает высокой оплодотворяющей способностью. В экстремальных условиях среды ежегодная оплодотворяемость в стадах зебу составляет свыше 75%. Продолжительность хозяйственного использования коров зебу — 10—12 лет, производителей — 5—6 лет.

Азербайджанский зебу устойчив не только к жаре, но и к холоду. Об этом свидетельствует длительное использование чистопородных производителей азербайджанского зебу в условиях зоны с холодным климатом (“Снегири” Московская область). Оказалось достаточным 1/8 долей крови зебу, чтобы гибридные животные легко приспосабливались к холоду. Примером может служить разведение зебувидных гибридов, производных от быков азербайджанского зебу и коров черно-пестрых пород, в Алтайском крае. Хорошая холодоустойчивость зебу объясняется густым волосяным покровом за счет толстых и длинных волокон в зимний период года, появлением подпушка с тониной, близкой к тонкой мериносовой шерсти, образованием морщинок, препятствующих потере внутреннего тепла.

Азербайджанский зебу и зебувидный безгорбый скот Средней Азии, как и общемировая популяция данного вида, отличается от обычного крупного рогатого скота естественным иммунитетом к комплексу кровопаразитарных, инфекционных заболеваний и к укусам клещей.

Зебу и гибриды, полученные от него, в хозяйствах Азербайджана при экспериментальном и естественном бруцеллезе отличались высокой устойчивостью к этому заболеванию. При наличии условий для заражения бруцеллезом по числу заболевших животных на первом месте оказался крупный рогатый скот культурных пород, на втором — буйволы, на третьем — гибриды зебу, а на последнем — зебу.

У зебу, адаптация которого происходила с доисторических времен в сухих жарких областях с бедной растительностью и крайней ограниченностью питьевой водой, свои особенности в пищеварении. По сравнению с крупным рогатым скотом зебу медленнее поедает корм и лучше переваривает.

Самки зебу не отличаются высокой молочной продуктивностью, удой за лактацию составляет 800—1000 кг. Однако зебу довольно отзывчив на улучшение условий кормления и содержания; Так, в условиях экспериментального хозяйства Азербайджанского научно-исследовательского института животноводства удой группы животных составлял 1500 кг. Молоко зебу отличается высокой.жирностью, средний процент жира составляет 5,0, белка — 4,3. От рекордистки коровы Астара за 395 дней лактации было надоено 2052,6 кг молока жирностью 4,9%, а ее высший суточный удой составил 11,4 кг.

Необходимо отметить, что, несмотря на низкую молочную продуктивность, зебу, благодаря ценному биологическому потенциалу (жаро- и холодоустойчивость, устойчивость к различным заболеваниям, способность потреблять большие дачи грубостебельчатых растений и отходов хлопкоочистительной промышленности и др.), служит генетическим материалом при конструировании новых организмов выведении гибридов и новых пород, отличающихся высокой продуктивностью.

При сравнительно небольшой живой массе зебу и зебувидный скот, особенно молодняк, отличаясь хорошими откормочными и нагульными качествами, имеют высокий убойный выход и индекс мясности. Убойный выход колеблется от 55,8 до 62,0%, выход костей 15—16%. Суточные приросты бычков-кастратов достигают 900 г, за 90 дней нагула прирост живой массы — 55-60 кг.

Опыты, проведенные на годовалых и двухлетних телках зебу, показали, что по сравнению с молодняком крупного рогатого скота они лучше используют питательные вещества рационов, но уступают в этом буйволам. На 1 кг прироста годовалые телята зебу затрачивают 6,01 кормовой единицы и 519 г переваримого протеина, или на 0,26 кормовой единицы и 26 г переваримого протеина меньше, чем телята крупного рогатого скота. Двухлетние телки зебу на 1 кг прироста затрачивали соответственно 8,91 кормовой единицы и 912 г переваримого протеина, или на 0,94 кормовой единицы и 104 г переваримого протеина меньше.

Таблица 2

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов молодняком и взрослым зебу (%)

В нашей стране применяют чистопородное разведение зебу (в ограниченных масштабах) и скрещивание его с лучшими зарубежными породами, в частности с кубинскими зебу. Целью такого скрещивания является увеличение живой массы, улучшение экстерьера и повышение скороспелости. Чистопородное разведение широко распространено в Азербайджанской ССР, где сохранены ресурсы истинного зебу. Совершенствование азербайджанского зебу в чистоте проводится в направлении улучшения экстерьера, увеличения живой массы и молочной продуктивности при одновременном сохранении и повышении жирности. Задачей чистопородного разведения азербайджанского зебу является сохранение генофонда животных со следующими основными показателями продуктивности: удой за 3-ю лактацию не менее 1600 кг, содержание жира в молоке 5%, минимальная живая масса самок 330—360 кг, производителей — 520—550 кг. Фермы по разведению чистопородного азербайджанского зебу созданы в совхозе “Социалистическая Куба”, колхозах имени К. Маркса, имени А. Асланова Лерикского района Азерб. ССР и других. В совхозе “Комсомол” этого же района выводится промежуточный тип с использованием в скрещивании самок азербайджанского и самцов кубинского зебу. Полученные помеси отличаются большой массой и отсутствием экстерьерных недостатков.

Гибридизация ныне поставлена на службу создания специализированных типов и пород молочного и мясного направлений продуктивности с высокими приспособительными свойствами. Выведением гибридного зебувидного скота занимаются во всех ареалах зебу и зебувидного скота: в Азербайджанской ССР, Туркменской ССР, Узбекской ССР, в Нечерноземье и т. д.

О целесообразности и перспективности гибридизации с использованием собственных ресурсов зебу и такой заводской породы крупного рогатого скота, как швицкая, можно судить по результатам работы, проведенной в этом направлении в Узбекской ССР, Туркменской ССР и особенно в Таджикской ССР. Гибридные животные унаследовали от зебувидного скота приспособленность к экологическим условиям субтропического климата, устойчивость к инфекционным, кровопарази-тарным и другим болезням, а от швицкой породы — высокие продуктивные качества.

Животные имеют растянутое тело, грудная клетка у них хорошо развита. Обращает на себя внимание наследование гибридами характерных особенностей местного зебувидного скота: меньшая омускуленность, глубокая грудь. Масть бурая различных оттенков, от светло-бурой до темно-бурой.

В условиях нормированного кормления швицезебувидный молодняк отличается хорошей скороспелостью. Живая масса бычков при рождении 29,1 кг, телочек — 27,5 кг, в возрасте шести месяцев соответственно 180,1 и 172,2 кг, в 12 месяцев — 299,1 и 262,2 кг, масса коров составляет 455—470 кнг, бы ков-производителей — 805 кг.

Молочная продуктивность гибридных коров желательного типа заметно превышает стандарт швицкой породы по Среднеазиатским республикам (табл. 3). Большой интерес представляют данные о продуктивности гибридных коров разных поколений, полученных в процессе создания стад швицезебувидного скота (табл. 4).

Данные таблицы 4 показывают, что воспроизводительное скрещивание перспективно при условии разведения “в себе” животных II—III поколений. Снижение у гибридов доли крови зебу до 1/16 приводит к ослаблению приспособительных свойств, снижению живой массы и продуктивности. Характерной особенностью швицезебувидных коров с удоем более 4000 кг является высокий, коэффициент постоянства лактации, равный 94,7%-

Гибриды обладают хорошей воспроизводительной способностью. На 100 коров получают более 90 телят. Межотельный период длится в среднем 358 дней. Заложены высокопродуктивные линии и семейства швицезебувидного скота. Наиболее известны линии Модного, Магия и Жаворонка. От 124 дочерей быка Жаворонка надоено в среднем по 3710 кг молока с жирностью 4,14%, на 100! кг живой массы получено по 774 кг молока. Ценное племенное поголовье швицезебувидного скота"

Таблица 3

Молочная продуктивность швицезебувидных коров (кг) (По данным Н. Г. Степановой)

сосредоточено в колхозе имени Ленина Кумсангирского района, где удой полновозрастных коров составил 3310 кг, первотелок — 2613 кг. Молоко гибридных коров отличается повышенной белковостью — 3,42% и жирностью — 4,0% и более.

Выращенные в учебно-опытном хозяйстве Азербайджанского сельскохозяйственного института “Ковлярское” и производственных условиях (совхоз имени Шаумяна) двухпородные (абердин-ан-гусская порода х зебу) и трехпородные (абердин-ангусская порода х зебу х эстонская черно-пестрая порода) гибриды зарекомендовали себя как превосходный мясной скот. Мясные гибриды, как и абердин-ангусы, обладают свойствами мелкоплодности, чем облегчаются растелы самок зебу. Однако гибриды по сравнению с зебу рождаются более крупными (20—22 кг).

Таблица 4

Молочная продуктивность гибридов различной кровности (по данным Таджикского института животноводства)

Живая масса гибридов в 1,5 года — 300—390 кг. По экстерьеру гибриды близко к абердин-ангусской породе. Масть у них черная, голова небольшая, короткая и широкая во лбу. Рога отсутствуют. Конечности короткие, туловище компактное.

По сравнению с чистопородным азербайджанским зебу, масса туши 18-месячных двухпородных гибридов на 85 кг, а трехпородных — на 138 кг больше, при этом разница в убойном выходе составляет соответственно 6,3 и 9,4%. Гибридизация оказывает положительное влияние и на массу кожевенного сырья, которое, начиная с 18-месячного возраста животных, отвечает требованиям стандарта на тяжелую бычину.

Туши 18-месячных гибридов 1 поколения отличаются высоким выходом мышечной ткани (72,0%), небольшим выходом межмышечного жира (6,5%) и костей (18,3%). На 1 кг костей приходится 4,3 кг мяса. Сортовой состав мяса вполне удовлетворительный, выход мяса 1 сорта — 65,3%. По химическому составу мясо гибридов выгодно отличается от мяса азербайджанского зебу. В нем больше белка и меньше жира, мясо гибридов сочное и в отличие от мяса зебу — нежное.

Сохраняя и непрерывно совершенствуя ресурсы зебу и зебувидного скота, усилия ученых и практиков направлены на еще более широкое использование этих животных, биологические и хозяйственные возможности которых далеко не исчерпаны.